Jai Alai, desde 1922
Fundado en 1922 por los Bustingorri “Vega”, en la calle Alfonso XI, 6, en los bajos del frontón del mismo nombre, que después de la guerra se convirtió en sede social del Real Madrid F.C.
Los Bustingorri procedían de una familia de pelotaris y hoteleros en Markina, Vizcaya. Con la concesión del restaurante desembarcaron en Madrid y empezaron a servir platos clásicos de la cocina vasca como merluza frita, bacalaos, alubias, perrechicos, chipirones. Fue Rufino Bustingorri, a petición de la clientela, el introductor de las angulas frescas en Madrid.
En los años 30, a 3 pesetas la ración.
Nuestra carta
Nuestra carta cambia a lo largo del año por la estacionalidad o disponibilidad de los productos.
Gildas
Vienen desde Bermeo
Alérgenos: pescado 2€ (ud.)
Ensaladilla rusa
Mayonesa hecha en casa con yema pasteurizada
Alérgenos: dioxido, huevo 10,75€ / 7,50€ (½)
Ensalada mixta
Lechuga, espárragos, huevo, tomate, cebolleta, bonito
Alérgenos: huevo, pescado 13,75€ /8,50 € (½)
Ensalada de queso de cabra con nueces
Mezclum de lechuga, queso de cabra, nueces, cebolla caramelizada.
Alérgenos: cacahuetes, dioxido, cascara, lacteos, mostaza 13,75€ /8,50€ (½)
Ensalada de tomate con ventresca
Alérgenos: pescado 15€
Habas y guisante frescos con perretxico
con huevo escalfado
26€
Piparras fritas
Solo en temporada
12,50/ 7,10€ (½)
Pimientos de Gernika
Sólo en temporada.
12,50€ / 7,10€ (½)
Pimientos asados
a la leña
11,00€
Anchoas en salazón
6 unidades
Alérgenos: pescado 12,10€
Chipirones fritos
Alérgenos: gluten 15,50
Foie micuit
31€ / 20€ (½)
Gambas al ajillo
Alérgenos: crustaceos 19,50€ / 12€ (½)
Chistorra de Navarra
de Arbizu
11€ / 7€ (½)
Jamón de Jabugo 5J
Somos reservistas de Sánchez Romero Carvajal
27€ / 18€ (½)
Lomo Ibérico de Guijuelo
Alérgenos: lacteos 25€ / 15€ (½)
Croquetas de jabugo, de ragout (estrenamos!!)
10 unidades. Elige el sabor que quieras. Las de jamón 100% 5J.
Alérgenos: gluten, huevo, lacteos, pescado 12,50€ / 7€ (½)
Arroz cremoso con setas, foie e Idiazabal
Alérgenos: lacteos 21,35€
Alubias rojas de Markina
Alérgenos: lacteos 15,20€
Sopa de pescado
Alérgenos: pescado 13,20€
Consomé
Alérgenos: apio, huevo 8,70€
Boquerones abiertos fritos
Alérgenos: gluten 15,40€/8,53€(1/2)
Alcachofas frescas salteadas con jamón
Solo en temporada
14,20€ / 10,68€ (½)
Salteado de habas y guisantes frescos con rebozuelo
Con huevo escalfado y velo de papada ibérica
24,00€
Revuelto de perretxicos
Alérgenos: huevo 21,45€
Berenjenas rebozadas fritas
Alérgenos: gluten 12,68€ / 6,85€ (½)
Salteado de habas, setas y espinacas
14,50€ / 9,50€ (½)
Espárragos blancos de temporada
de Navarra
19,50€/14€
Espárragos trigueros a la plancha
15,52€ / 9,47€ (½)
Huevos fritos con chistorras y arroz blanco
Alérgenos: huevo 9,68€ / 6,05€ (½)
Revueltos
De pisto, bacalao, espárragos y gambas
Alérgenos: crustaceos, huevo 11,68€ / 8,05€ (½)
Boquerones abiertos fritos
Alérgenos: gluten, huevo, pescado 15,40€ / 9,53€ (½)
Vieiras a la plancha con txangurro y alcachofas
Alérgenos: apio 26,65€
Lenguado Meunier
32€
Lenguado a la plancha
32€
Atún a la plancha con trigueros y compota de tomate
Alérgenos: pescado 28,10€ / 16,90€ (½)
Tartar de atún
Atún rojo con aceite jengibre, soja, mostaza de Dijon, aceite de sésamo y vinagre de arroz, cebollino
Alérgenos: moluscos, pescado, sesamo, soja 28,10€ / 19,90€ (½)
Sapito al horno
Para 2 personas
42,00
Chipirones en su tinta con arroz
Uno de los platos estrella de la casa
Alérgenos: dioxido, gluten, moluscos, pescado 26,10€ / 15,20€ (½)
Chipirones encebollados
Deliciosos con cebolla caramelizada y pimientos verdes
Alérgenos: moluscos 26,10€ / 15,20€ (½)
Bacalao al Pil Pil
Emulsión de gelatina del bacalao con aceite de oliva aromatizado con ajo 0,4
Alérgenos: pescado 24,78€ / 16,35€ (½)
Bacalao a la vizcaína
Elaborados con bacalaos que desalamos en casa. Salsa de tomate con pimientos choriceros
Alérgenos: pescado 24,78€ / 16,35€ (½)
Bacalao al Ajo Arriero
Guiso de cebolla pimiento choricero, pimiento morrón, tomate y ajo. Acompañado de huevo escafado
24,78€ / 16,35€ (½)
Bacalao al Club Ranero
Es un bacalao al Pil PIl con pisto
Alérgenos: pescado 24,78€ / 16,35€ (½)
Rape a la plancha
Alérgenos: pescado 30€ / 19,50€ (½)
Rape a la americana
Alérgenos: crustaceos 30€ / 19,50€ (½)
Rape empanado
Alérgenos: gluten, huevo, pescado 30€ / 19,50€ (½)
Merluza al horno con patata panadera
Merluza de pincho
Alérgenos: pescado 29,75€
Merluza en salsa verde
30,75€
Merluza frita
Merluza de pincho
Alérgenos: pescado 29,75€ / 19,15€ (½)
Merluza a la plancha
Merluza de pincho
Alérgenos: pescado 29,75€ / 19,15€ (½)
Lubina a la plancha
Lubina salvaje
Alérgenos: dioxido, pescado 29€
Lubina al horno
Lubina salvaje
Alérgenos: dioxido, pescado 29€
Txangurro al horno
Alérgenos: dioxido, gluten, lacteos, moluscos, pescado 28,84€
Solomillo a la plancha con patatas a lo pobre y pimientos
De ternera
29,30€ / 18€ (½)
Solomillo con salsa Roquefort
De ternera
Alérgenos: lacteos 30,30€ /19 € (½)
Steak Tartar
de ternera
29,80€
Canelones rellenos de pularda con verduras
Alérgenos: huevo, lacteos 17,90€
Chuletón de vaca
Para 2 personas 1kg
64,30€
Escalope empanado con patatas fritas
De ternera
Alérgenos: gluten, huevo 23,77€ / 16,66€
Entrecot a la plancha con patatas y pimientos
de ternera
29,80€
Perdiz en cazuela
Alérgenos: apio, dioxido 19,35€
Mollejitas de cordero
Alérgenos: gluten 21,30€
Callos a la madrileña
19,47€
Albondigas de ternera blanca e ibérico con trufa y puré de patata
16,95€
Carrillera de ternera al foie en salsa
Alérgenos: apio, dioxido, gluten, lacteos 22,87€
Milhojas de crema
Alérgenos: cascara, gluten, huevo, lacteos 8€
Crema catalana
Alérgenos: cascara, gluten, huevo, lacteos, soja 8€
Canutillos de crema
Alérgenos: cascara, gluten, huevo, lacteos 8€
Tarta de zanahoria
Alérgenos: gluten, huevo, lacteos 8€
Macedonia de frutas
Alérgenos: lacteos 6€
Torrija con helado de vainilla
Alérgenos: huevo 8€
Flan
Alérgenos: huevo 8€
Natillas
Alérgenos: huevo, lacteos 8€
Crema marrón con nata o helado de vainilla
Alérgenos: lacteos 8€
Sorbetes
Limón, frambuesa o mango
Alérgenos: lacteos 8€
Helados
Vainilla, chocolate, café, nata, yogurt con arandanos ron con pasas
Alérgenos: lacteos 8€
Tarta de limón
Alérgenos: gluten 8€
Coulant de chocolate con helado de vainilla
Alérgenos: cascara 8€
Arroz con leche
Alérgenos: lacteos 8€
Queso Idiazabal con membrillo
Alérgenos: lacteos 8€
Vaso de crema de queso con teja y trufa
Alérgenos: lacteos 5€
Tarta de chocolate
Alérgenos: gluten, huevo, lacteos 8€
Tarta de queso
Receta mejorada, hecha a diario, buenísima.
8€
Piña
5,00€
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