Jai Alai, desde 1922
Fundado en 1922 por los Bustingorri “Vega”, en la calle Alfonso XI, 6, en los bajos del frontón del mismo nombre, que después de la guerra se convirtió en sede social del Real Madrid F.C.
Los Bustingorri procedían de una familia de pelotaris y hoteleros en Markina, Vizcaya. Con la concesión del restaurante desembarcaron en Madrid y empezaron a servir platos clásicos de la cocina vasca como merluza frita, bacalaos, alubias, perrechicos, chipirones. Fue Rufino Bustingorri, a petición de la clientela, el introductor de las angulas frescas en Madrid.
En los años 30, a 3 pesetas la ración.
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PARA PICAR
Croquetas de carne, Chistorras, Tartar de salmón, Salteado de habas setas y espinacas, Arroz con pularda
PLATO A ELEGIR
Merluza frita con patatas a lo pobre y pimientos o Solomillo de ternera con pata- tas pobres y pimientos de Piquillo
POSTRE
Canutillos rellenos de crema con helado de vainilla
BEBIDA
Agua, café, Rioja crianza, cerveza, licor
PARA PICAR DE PIE
Jamón de Jabugo 5 Jotas, Tartar de atún, Croquetas de queso
PRIMER PLATO
Bogavante en ensalada con su coral
SEGUNDO PLATO
Solomillo al foie con manzana y PX
POSTRE
Buñuelos con helado de vainilla
BEBIDA
Agua, café, Rioja crianza, cerveza, licor
MENÚ 3
Jamón de Jabugo
Croquetas de queso
Tartar de atún
Chipirones encebollados
Alcachofas con jamón (en temporada)
Rape a la americana con almejas y gambas
o
Paletilla de cordero deshuesada
Vasito de crema de queso con trufa y teja
Agua, café, Rioja crianza, cerveza, licor
MENÚ 4
Jamón de Jabugo
Croquetas de rabo de toro
Tosta de foie
Vieira con txangurro y alcachofas
Lubina a la plancha con verduras
o
Solomillo a la plancha con patatas y pimientos
Tartaleta mango pasión
Agua, café, Rioja crianza, cerveza, licor
Precio: 61€
Ensaladilla rusa
Croquetas
Arroz con gambas
Revuelto de espárragos
Berenjenas rebozadas
Bacalao a la vizcaína
o
Hamburguesa de solomillo con verduras
Canutillos con helado de vainilla
Agua, café, Rioja crianza, cerveza, licor
Ensalada de queso de cabra
Revuelto de pisto con bacalao
Chistorra
Croquetas
Salmón a la plancha con verduras
o
Carrillera en salsa
Canutillos con helado de vainilla
Agua, café, Rioja crianza, cerveza, licor
Croquetas
Chistorras
Revuelto de pisto y bacalao
Salteado de habas, setas y espinacas
Merluza frita con chipirones
o
Solomillo a la plancha con patatas pobres y pimientos de Piquillo
Tarta de chocolate
Agua, café, Rioja crianza, cerveza, licor
De pie:
Jamón de Jabugo 5 Jotas
Rollito primavera con gamba
Albondigas de ibérico con trufa
Tosta de PIl PIl
En mesa:
Crema de hongos
Merluza a la plancha con verduras
o
Solomillo de ternera con patatas pobre y pimientos de Piquillo
Milhojas de crema con helado de vainilla
Agua, café, Rioja crianza, cerveza, licor